清明节的小吃——它是网红界的小清新！实在太好吃了！
2017-03-30 小吃培训学校
在享受了几日暖洋洋的春风后，
萌发的艾草又激发了吃货们享受美食的兴趣。
那长在田坎山间的一株株青草，
在吃货眼里已经变成了一个个的绿团子。
苏 堤 清 明 即 事
（宋）吴惟信
梨花风起正清明，游子寻春半出城。
日暮笙歌收拾去，万株杨柳属流莺。
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清明节是中国重要的传统节日之一。它不仅是人们祭奠祖先、缅怀先烈的节日，也是中华民族认祖归宗的纽带，更重要的是认识先辈，看自己的不足，修正自己，带动后人的日子。
清明时节，江南一带有吃青团的风俗习惯。有民俗学者表示，吃青团的习俗早可以追溯到两千多年前的周朝。据史籍记载：春秋时期，晋文公感念忠臣之志，下令在介子推死难之日禁火寒食，以寄哀思。
清明，采菁草杂米面为耳，谓之青饼。盖青性温，可不热食也。
——《台州府志》
在江南，过去每到清明前夕，江南百姓必到田间揪一把“麦青”，回家捣烂压汁，与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好，小吃培训包上豆沙馅儿，民间诀窍还要放入一小块猪油，团好入笼蒸熟，出笼时再薄薄刷一层熟菜油在表面。
有人戏称，看到这些绿莹莹、糯软可口的“小可爱”，让人忍不住咬上一口，清香温柔，似乎能品尝到春天的芬芳草香。
一年之计在于春，一春之际在清明，清明之际吃青团，只有能吃到青团，才算是过了一个像模像样的初春。青团，也被叫成青圆，是必不可少的一道清明美食。
青团
大多数的青团，
外表圆圆的，
就像一个憨态可掬的胖子，
十分可爱
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青团的来历
广为流传的故事
太平天国将领李秀成被清兵追捕时，隐瞒身份藏匿在农民间，当地百姓为了逃过清兵眼目偷偷给他送吃的，就把糯米团染成了绿色，藏在草里带给他。
对于青团的内陷儿，
大家都有着不同的想法，
有的偏爱咸的，
就的喜欢甜的，小吃培训
还有如小编之流，喜欢咸中带甜的。
因此，小小一个团子，竟有着许多种口味。
青团制作
食材：艾草、糯米粉、粘米粉（大米粉）、红豆、小苏打、糖、植物油、开水、猪油
小吃培训学校做法：
1、青汁
青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物作为青汁的。将“浆麦草”切根，洗净，放在搓衣板上搓出青汁，把浮在青汁上的泡沫去掉，直至漂去苦涩味，后沉淀掉杂质，青汁就做成了。
2、糕团
用糯米粉与之前制作好的麦青汁一起混合拌匀、揉和，开始制作糯米团子，渐渐地，糯米粉从纯白色变成了翠绿色，然后把揉好的绿色面团分成大小均匀的剂子，再把剂子做成一个个碗一样的形状，准备放馅儿。
3、馅儿
自家种的红赤豆加上自己熬制的猪油，青团子的馅心是用细腻的猪油红豆沙制成，炒豆沙也是个技术活，放入事先炒制好的豆沙馅儿（当然不喜欢甜馅儿的你也可以做咸味的）。
4、蒸熟
团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，小吃培训即可大功告成。
5、美味的手工青团上桌
刚出笼的青团子油绿如玉、糯韧绵软、清香扑鼻、吃起来甜而不腻，肥而不腴。
怎么样，
小吃培训小伙伴们学会了吗？
赶快自己动手试试看哦~
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