上海生煎包

上海的生煎包摊，总能勾起路人的食欲。平底锅烧得滚烫，生煎包一个个码在锅里，底部淋上油，滋滋作响的声音特别诱人。师傅时不时转动锅子，让每个生煎都受热均匀，等到底部变得金黄酥脆，再淋上一点水，盖上盖子焖一会儿，水汽让包子皮变得软嫩。出锅前撒上一把黑芝麻和葱花，香味立刻飘出老远。刚出炉的生煎包烫手，得先咬个小口，把里面的汤汁吸出来，鲜美的肉汁混着葱姜的香味，烫得直呼气也舍不得松口。肉馅紧实多汁，肥瘦比例刚好，皮儿薄却有韧性，底部的脆壳嚼起来特别香。配一碗咖喱牛肉汤，汤的浓郁混着生煎的鲜美，一口汤一口生煎，这就是老上海人最爱的搭配，温暖又踏实。