重庆酸辣粉

重庆的巷子里，酸辣粉的香气总能穿透喧嚣，勾着人的脚步。老板从大盆里捞出提前泡好的红薯粉，放进沸水里烫几十秒，粉就变得软滑却不烂糊，捞进碗里时还带着热气。接着往碗里加调料，红油一勺下去香气就炸开，陈醋的酸香紧随其后，再撒上花椒面、切碎的榨菜丁、炸得酥脆的花生和新鲜的香菜。汤头刚浇进去，就咕嘟咕嘟冒着泡，红薯粉吸饱了汤汁，变得油亮诱人。挑起一筷子粉嗦进嘴里，又麻又辣又酸的滋味瞬间在舌尖炸开，花椒的麻劲在嘴唇上跳舞，却一点不冲人。花生的脆、榨菜的爽和粉丝的软滑形成鲜明对比，每一口都有新的口感。吃到一半，额头开始冒汗，浑身都变得暖烘烘的，连汤都要喝得干干净净，这股子酣畅淋漓的滋味，就是重庆人最爱的过瘾味道。