成都担担面

成都街头的担担面摊前，永远排着长队。竹制的面篓里，碱水面煮得刚好，捞起来甩干水分，师傅手腕一抖，红油、酱油、芝麻酱就顺着面条淋下，再撒上切碎的芽菜和炒得喷香的花生碎。筷子快速翻拌时，香味瞬间炸开，每根面条都裹上了红亮的酱汁，油光锃亮的样子格外诱人。先挑一筷子面吹凉，入口先是芝麻的醇厚，接着鲜辣的滋味在舌尖蔓延，不会烧得喉咙发疼，反而让人越吃越开胃。芽菜的脆和花生的香藏在面条里，每一口都有新惊喜，吃到最后，碗底积着的酱汁也不能浪费，端起来仰头喝掉，鲜辣的余味在嘴里久久不散，这才是地道的成都味道。