广州虾饺皇

广州早茶的餐桌上，虾饺皇永远是最先被抢空的点心。透明的薄皮捏出十二道均匀的褶子，像朵精致的白花，透过皮能清晰看见里面包裹着的两三只大虾仁，粉嫩的颜色透着新鲜。蒸笼一打开，热气带着海鲜的鲜香味扑面而来，虾饺的皮微微发亮，用筷子夹起来时要轻，不然薄皮容易破。咬开一个小口，滚烫的汤汁立刻涌出来，得先轻轻吸掉，鲜得人舌尖发麻。虾仁Q弹紧实，嚼起来带着大海的清甜，混着少量猪肉馅的软嫩，口感格外丰富。蘸一点姜丝醋，酸香的味道刚好中和了虾仁的鲜，不会让味觉觉得腻，一口一个，不知不觉一笼就见了底，这就是广式点心的精致与鲜美。