新疆烤包子

新疆的集市上，烤包子的摊位前总是排着长长的队，刚出炉的烤包子外皮金黄酥脆，拿在手里还烫得直换手。烤包子的皮是用死面做的，擀得薄薄的，里面包着羊肉末和洋葱做的馅，羊肉选的是新鲜的羔羊肉，肥瘦相间，洋葱则是当地产的黄洋葱，香甜多汁。放进馕坑前，包子表面会刷一层蛋液，撒上芝麻，烤好后外皮变得金黄酥脆，咬开一个小口，里面的肉汁立刻涌出来，要小心烫嘴。羊肉的香混着洋葱的甜，油脂香气十足，却一点不膻，这都是因为新疆的羊肉品质好，再加上洋葱的中和。外皮的脆和内馅的软嫩形成鲜明对比，每一口都让人满足。吃烤包子的时候配上一杯咸奶茶，奶茶的醇厚刚好中和了烤包子的油腻，味道绝了。这就是新疆人最爱的小吃，藏着草原的豪放与热情。